吃了还想吃的无骨红油凤爪

     在国内时，经常会去熟食店买无骨的红油凤爪，觉得好好吃啊。后来有很多报道，说凤爪是用药水泡的，多吃对身体有害，导致我都不敢吃了。这次去亚超买了一袋鸡爪，就想着自己来做无骨红油凤爪吃。

材料：鸡爪500克、蒜茸20克、姜末10克、葱末5克、红剁辣椒80克、料酒2大匙、姜片3片、冰水1000克、盐少量、糖适量、醋少量。

做法：1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。

          2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始煮。

          3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰水中浸30分钟。

          4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。

           5.锅内中加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。

           6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

编后语： 1.鸡爪用高压锅压软后，脱骨比较容易。

               2.放入冰水中浸泡能让凤爪吃起来更有弹性。

               3.剁辣椒比较咸，所以我就在烧鸡爪时稍微加了点盐，后面拌的时候没有加盐。

               4.糖和醋按照各人的饮食爱好放。

               5.鸡爪的营养价值颇高，富含谷氨酸和丰富的钙质及胶元蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。