“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉以鲜嫩、味美而博得人们的喜欢。驴肉中有丰富的蛋白质等营养物质，制作成饺子食用，有补气血、益脏腑的功效，对气血亏虚，食欲不振有一定的食疗作用。但新鲜的驴肉有种特殊的腥味，在烹调前需用水浸泡并焯水，再用冷水过凉洗净去除。作馅料时加猪肉、芹菜或洋葱等，也可以有效去除。我此次作的饺子馅加了洋葱～～～
【驴肉水饺】
原料：驴肉、洋葱、葫萝卜、饺子皮（外购成品）
调料：姜、料酒、胡椒粉、麻酱（香油也可）、盐、生抽、高汤（或水）
做法：
1、驴肉水浸泡后剁成肉馅
2、洋葱、葫萝卜、姜也切碎
3、所有材料入盆加调料拌匀即可
4、饺子皮包入馅料
5、锅加水，加入少许盐
6、水开下入饺子。边下边用漏勺转动，防止饺子粘锅底。
7、烧沸后淋入适量冷水，如果此反复3次将饺子煮熟，捞出装盘。
