一家人很喜欢吃茄子，炒的蒸的红烧的，变着法子做了不少。这次就做个茄子酱吧，用来拌饭下面条很不错，若加入其他肉类再煮，又是一道菜肴。
茄子酱
材料：茄子一条、去壳虾干50克、花生100克、大蒜4瓣
调味料：酱油、蚝油、李锦记拌面酱
做法：
1、茄子去部分皮（各人随意），切成细条状；
2、虾干洗净泡温水1小时，然后切碎；
3、花生米泡水2小时备用，蒜切成米；
4、花生米用水煮20分钟，捞起备用；
5、锅内放油，放入虾干煸炒几分钟，再放入茄子翻炒，倒入适量的酱油调味；
6、倒入白开水，差不多与茄子齐平即可，再把花生米放入，加入一个茶匙的拌面酱和蚝油，盖上盖子，中火焖30分钟即可。
注意：期间要打开盖子翻动一下以防糊底。
