其实又想偷懒节约时间,又想好吃的菜也非常多。
正值考试期间,时间最宝贵,又不能不吃好。
今天介绍的这个三文鱼蔬菜蛋饼就最合适不过了。
营养价值不用再多介绍。
非常地快手而且美味。
蔬菜可以根据自己的喜好选择,最好是根茎类、块状的蔬菜。
三文鱼先煎好,再搅入蛋里,摊成蛋饼。
没有完全使用精加工的小麦面粉,更多地使用了荞麦。
一是因为荞麦面粉是自己磨的,粗粮,更有营养价值;二也是因为荞麦面粉拿来摊饼,有它独特的香。
但是荞麦是沧桑的,出来的表面会有裂痕。不喜欢的厨子们就全部换成小麦面粉好了,会成为光滑平坦的蛋饼。
材料:1张约20 cm直径
蛋 2个
荞麦面粉 30 g
小麦面粉 20 g
牛奶 100 ml
三文鱼鱼排,一块,约125 g
洋葱 半个
蒜 1瓣
胡萝卜 1根
豌豆,煮好的 适量(我用了约50 g)
欧芹叶
百里香,干
柠檬
1. 洋葱和蒜切碎。
2. 胡萝卜切小丁,豌豆需要已经煮粉了的。
3. 锅里给油,将三文鱼用盐、胡椒调味,煎到两面金黄,撒上百里香和欧芹叶。香料不要撒太早,不然会煎黑,颜色不好看也不健康。
4. 用锅铲将鱼切成合适大小的块,加入洋葱、蒜、胡萝卜和豌豆,炒香,炒到蔬菜开始变软。给少量盐和胡椒调味。稍凉,备用。
5. 两个蛋打出泡沫来。
6. 加入牛奶、荞麦面粉和面粉,也给一点盐,搅拌均匀。
7. 将步骤4里炒好的鱼和蔬菜倒入蛋糊里,搅拌均匀。
8. 底部直径约20 cm不粘锅里将所有的蛋饼材料都倒进去,中小火等待蛋饼完全炕透,配上点柠檬,即可。