萝卜丝馅饼

 

  自知厨艺一般，所以从来没有发过自己做饭的帖子，这是第一次，学了半天怎么做图片，怎么发帖，在这还要谢谢教大家发帖的朋友们。

  因为临时决定拍些照片，所以所有原料都没有称重。

  原料：白萝卜、猪肉、葱、生抽酱油、十三香粉、盐、香油、面粉

一、馅料部分：

1、白萝卜搽成丝，加点盐杀下水分。

2、猪肉剁成肉馅，我都是自己剁肉馅的，这样可以保证卫生，也能往肉馅里搅水，肉馅剁好后，加入生抽酱油、十三香粉、盐，再加入少量凉白开水，朝一个方向用力搅，这样能让肉馅吃入水分，吃起来肉会很水灵，不会有很干的口感。水要少加，搅一会感觉干了，就再加点水，继续朝一个方向搅，直到感觉肉不是很干了为止，搅动一定要朝一个方向，要用点力，水不要加多，不能出水。搅好后加入切好的葱花，葱花要等到肉加水搅好后再放，先放的话肉就吃不进水了，搅拌好后，放一会，让味道融合一下。

3、萝卜丝挤去水分，加入到肉馅中，加入香油、盐，搅拌均匀，这个步骤我一般都是等面和好后在进行，以免拌好时间长了出水。 

二、面皮部分：

  把面放入盆中，加开水和面，留一小部分加凉水和（我留的大概有1/9），揉到没有面疙瘩，表面光滑为止。放入盆中，盆上盖上盖（也可用湿布、保鲜膜），醒10分钟。

三、成品部分：

1、将面揉好，分成小块，擀成圆形面皮，中间放馅，像包包子一样，把馅包好。将有褶的一面朝下，用手心慢慢的将其压成饼状，要用手指慢慢压一压，尽量让饼薄点，但是一定要慢，不要压漏了。

2、我用的是电饼铛（上下加热的），先将上下面都抹上油，下面油稍多些，预热好了，将饼放入饼铛中，电饼铛上的馅饼时间是4分钟，为了让饼熟透，我用了8分钟，直到饼明显比生的的时候体积增大。

 

  因为做的多，还以为会剩好多，没想到只剩了3块，太能吃的一家人，哈哈！