特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……
原料：五花肉 适量，笋干 适量
调料：老抽2勺、生抽2勺、料酒、盐、白糖、葱姜、干辣椒
1.准备材料。
2.猪肉加葱段焯水洗净。
3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6.笋干泡开。
7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9.准备好葱姜和干辣椒。
10.笋干洗净，切小段。
11.热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
12.下笋干翻炒。
13.加少许盐，白糖。
14.倒入剩下的汁水。
15.取一个碗，皮朝下放好扣肉。
16.铺好笋干。
17.上锅蒸一个小时。
18.滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
19.汤汁烧热后浇在肉上即可。
