根据央视节目《天天饮食》2012年 第48期制作
马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
【主料】：西米、猪肉馅；
【配料】：菠菜汁、马蹄；
【调料】：葱、姜、黄酒、盐；
【制作方法】：
（1）准备材料。
（2）把西米放入开水锅中养发。
（3）发好的西米，晶莹剔透。
（4）菠菜榨汁。
（5）过滤取汁。
（6）把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
（7）白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
（8）马蹄切碎。
（9）放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。
（10）将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。
（11）裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟，同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁，淋在蒸好的丸子上即可。
【小贴士】
1.西米必须使用开水下锅，千万不要冷水下锅。
2.在养发的过程中，要经常进行搅拌和加入适量冷水，用小火慢慢养发，否则就很容易出现死心的情况。
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