小炒牛肉_快手小炒：小炒牛肉_日志

小炒牛肉

主料

牛肉 300g

青辣椒 15g

红辣椒 15g

配料

油适量

盐适量

姜适量

葱适量

蒜适量

泡椒10g

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

黄米椒 10g

做法：

1. 牛肉切小片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，最生放少许食用油抓匀腌制15分钟。

2. 青红椒洗净滚刀切块，葱切段。

3. 黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米备用。

4. 锅里放油，油热后将牛肉放入快速滑变色盛出。

5. 锅里放油，爆香姜蒜，放入米椒和泡姜爆出香味。

6. 放入青红椒，调入盐翻炒。

7.倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可上碟。

小贴士：

1. 第一步腌制牛肉时，放入调味米抓匀后，最后加点食用油抓抓匀，这样可以更好滴锁住牛肉的水份，使牛肉更嫩，口感更好。

2. 滑牛肉宜热锅热油，快速滑炒出锅，避免炒制时间过长肉质变老影响口感。

快手小炒：小炒牛肉