这几天的菜头很新鲜，买了些回来，炒着吃很香，有股淡淡的苦味，平时都只是吃腌制成咸菜的，新鲜的吃起来，很清淡爽口，配碗米饭，老公和女儿吃的那叫一个香啊.
菜头又称大头菜、辣疙瘩、芥菜疙瘩，是加工酱菜的重要原料。大头菜含有丰富的膳食纤维，可防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。它含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
主料：菜头，瘦肉
配料：干辣椒，葱，蒜
调料：生抽，料酒，盐，鸡精
做法：
1.新鲜的菜头在水里反复冲洗，浸泡。
2.洗净的菜头切成薄片。
3.瘦肉切片，加少许料酒和盐腌五分钟。
4.锅烧热倒油，炒至肉片变色。
5.放入干辣椒和葱蒜末炒香。
6.倒入菜头，淋入少量生抽翻炒。
7.菜头炒熟，出锅前放少许盐和鸡精。
