用平底锅做的香酥鸡蛋卷

 

   来德国后好久没有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了，女儿经常跟我在念叨着中国的蛋卷好吃。这回做的这个鸡蛋卷还是蛮成功的，女儿说这个蛋卷就是她想吃的味道。

材料：（25根左右）

1.低筋粉40克、鸡蛋2个、黄油45克、糖60克、白芝麻10克。

                              

做法：

1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。

2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。

                                 

3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。

4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。

                                 

5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。

6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。

                                  

7.然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。

8.等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。

 

 

编后语：1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。

                2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。

                3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。

                4.煎的时候火一定要小。

                5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）