油菜维生素C含量丰富，春季是各种疾病的高发季节，富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有降脂降压的功效。所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
原料：干香菇，油菜，蒜米，盐，糖，鸡精，生抽，淀粉。
做法：
1.香菇泡发，油菜备用。
2.油菜洗净对半切开备用。
3.锅内烧水，水开后倒入香菇焯一下捞出备用。
4.把油菜也放锅内焯烫一下，锅中放一点油和半勺盐，开锅后就把菜捞出。
5.焯完水的菜用凉的白开水冲一遍沥干水分摆盘。
6.炒锅内热油爆香蒜米，把香菇倒入翻炒出香味。
7.拿一个碗里面倒入糖，盐，生抽，鸡精，淀粉，少许水倒入锅内。
8.大火烧到汤汁粘稠关火倒在摆好盘的油菜上即可。
注：
1.用干香菇味道会比较浓一点，干香菇提前泡发好。
2.焯烫油菜时放一点盐和油，颜色会比较好，捞出用凉白开水冲一下也会更漂亮。
3.调味汁可以事先调好在碗内，也可以一样一样倒入锅内。
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