南瓜戚风蛋糕

这是第一次做戚风蛋糕，也是在文怡美食生活馆学的第一个烘焙方子。可能是因为第一次做的原故，竟然马虎大意的忘记在打发蛋清的时候加入细砂糖了，能一半的蛋清都搅拌进南瓜糊了我才想起来。好歹不算太晚，赶紧在另一半的蛋清中加入细砂糖。不过这样出来的蛋清肯定不会特别细腻了。看看我们后来出来的脱模就知道了，只有我们的流液体了，就是因为蛋清没有糖的作用有点流了。要是打发好的是不会出现这种情况的。不过烘焙对于我来说就是一种生活享受，随意的做着，随意的享受着它带给我的那份快乐！

原料：（参考分量：7寸空心蛋糕1个）
1.南瓜泥100克，牛奶10—20克
2.蛋黄3个，细砂糖10克，色拉油30克，牛奶35克
3.低筋面粉80克
4.蛋白4个，细砂糖60克
制作过程：
1.准备好全部的材料。在南瓜中加入蛋黄和细砂糖混合搅打均匀，分三次加入色拉油每次都搅拌均匀，同样加入牛奶。面粉过筛加入到蛋黄南瓜泥中，拌匀成南瓜面糊。烤箱预热180度。
2.蛋白打发。
3.分三次加入细砂糖。
4.直至大至9分发泡。

5.如入中的样子。盆倒扣不倒。
6.蛋白分3次与南瓜糊混合均匀。
7.搅拌的时候不要顺时针，不然容易出筋，最好是在2分钟之内完成。
8．倒入模具。

9.垫几下，把盘中的气泡阵出。
10.入预热好的烤箱，放入中下层，上下火，烤45分钟。
11.烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉后脱模。
12.脱模的时候可以用刀在侧面刮一下。

备注：
1.分离鸡蛋的时候一定要注意，蛋黄里可以有蛋白，但是蛋白里绝对不能有蛋黄。因为蛋黄里有油份会影响打发，蛋白打发的时候不容易打起来。
2.糖，最好是用细砂糖。因为细砂糖很容易使蛋白细腻。绵白糖更容易化，糖粉不适合做蛋糕，通常是用作饼干制作。