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这是情人节的玫瑰：
侧面不封口真好，里边有什么都看得到，馅也包得扎扎实实的：
日本鱼汤熬出的菠菜粥，用的Risotto米，口感非常好。再打个糖心水煮蛋上去：
很少专门为了做锅贴而做锅贴。一般都是包饺子，煮一半煎一半。
但是今天好好做了鲜虾肉馅，为T做一次锅贴形状的锅贴。
原本想做鲜虾韭菜的，但是这个天上哪找韭菜去- -
用了虾、牛肉肉末、香葱、冻豆腐、姜，配上日本Sake清酒和中国芝麻油，加少许淀粉和成馅。
锅贴皮是手擀的，出门买更麻烦- -
捏成锅贴的形状：只封上面的口，两边敞开的。
T问我为什么？其实我也不知道……说，大概可以裹更多的馅进去，让T吃得更多吧。
他就非常满意我的答案了^ ^
按中国人的习惯配了粥，但是用的日本鱼汤和意大利的Risotto米。
加菠菜和欧芹叶。
不用花什么功夫，鱼汤鲜美，Risotto米圆滑，20几分钟就出一锅完美的粥来。
材料：2人份多一点
鲜虾锅贴：16个
面粉 200 g
水 110 g
盐 半茶勺
大虾 160 g
冻豆腐 40 g
肉末 200 g
韭菜，碎 3大勺（没有韭菜，今天用香葱代替的）
姜 2片
淀粉 1茶勺
芝麻油 2勺
日本清酒Sake 2勺
日本鱼汤菠菜粥：
日本鱼汤 800 ml
菠菜 100 g
欧芹叶 1把
日本酱油 1勺
Risotto米 135 g
蛋
1. 先做饺子皮。面粉、水、盐混合均匀。 2. 揉成三光面团。这个比例一般正好，看面粉的吃水程度，微量调整水和面的量。搭上湿毛巾，静置备用。 3. 虾去壳去头去肠，切成不要太小的丁。姜切碎。冻豆腐切成比虾小的丁。 4. 肉末、虾、姜、清酒、淀粉、芝麻油和清酒搅拌均匀，用盐和胡椒调味。 5. 加入切碎的韭菜（香葱），成为馅，备用。 6. 开始煮粥。日本鱼汤煮开。 7. 加入1勺酱油，加入Rissotto米，大火煮开后，转小火，时不时搅拌，煮20分钟。 8. 这边饺子皮可以用了，分成16个剂子，分别捏圆、压扁、擀成皮。 9. 馅分成16份，一个饺子皮上放一份。馅摆成长的圆柱形。 10. 锅贴最上面捏起来就可以了，两边开着。平底锅里给适当油，捏好的锅贴就摆好放进去。 11. 开煎。时不时加水，上盖，靠蒸气焖熟。最后焖熟了，水烧没了，就可以揭盖炕到颜色金黄，口感焦脆。 12. 取一把叶，洗净。 13. 粥煮好后，加入菠菜叶和欧芹，再次煮开，加盐调味。 14. 锅贴底面煎好了，我喜欢再睡下来将一个侧面也煎到金黄，这样摆起来更好看^ ^。习惯问题，不喜欢的完全可以省略。锅贴配着鱼汤菠菜粥吃，太舒服。 小贴士： 1. 日本鱼汤可以买现成的粉末，或者自己做。自己做的话需要1块昆布约10*10 cm，1升水和30 g鲣鱼片。将昆布泡软。昆布放入水中，加热。水开始热的时候，将昆布取出。水开的时候加入鲣鱼片，保持沸腾1-2分钟。关火。待鲣鱼片下沉到底部，便捞出。锅里剩下的汤就可以用了。 2. 做完了才想起来，我锅贴里有40 g冻豆腐，粥里有100 g菠菜。按道理来说这两个不该一起吃的。但是一是量不大，二也不完全算一起吃，就没大在意了。 3. 粥里喜欢的，可以打个糖心水煮蛋进去，好吃的~
