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酸辣凉粉

风再起时~ 发布于 2012/2/22 20:58
昨天收拾厨房,发现了一个藏在角落里蔫了的心里美萝卜,切开看已经糠了,没法吃了,刚想扔掉,突然一转念,虽然不能直接吃,可是看见它漂亮的颜色,让它发挥一下余热吧(天然的食用色素哦)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
原料:豌豆粉200克,心里美萝卜一个,香菜适量,辣椒油适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,花椒粉适量,香油适量
 
 
 
 
做法:
1,将心里美萝卜切成条
2,放锅里加水煮上15分钟
3,水的颜色变成深红色即可,捞出萝卜
4,纯豆淀粉加水兑水淀粉,搅匀
5,将煮萝卜的水烧开,关小火,将水淀粉倒进锅中,边倒边搅拌
6,不停的搅,直到没有白色的颗粒就可以关火了,(我这次水和淀粉的比例是3:1,所以更浓稠些,冷却的时间也相应缩短了)
7,把搅好的凉粉倒进容器里,冷却后放冰箱冷藏几个小时
8,冷却好后取出,切成小块,放一些香菜末
9,准备一碗料汁,里面放上生抽,醋,糖,辣椒油,花椒粉,香油,将之拌匀
10,将这料汁浇在凉粉上即可
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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