酱猪蹄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料：猪蹄  生姜  大蒜  八角  花椒 

调料：黄豆酱  生抽  老抽  冰糖  盐  料酒  味精

 

1、猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。

2、猪蹄沥干水份备用。

3、锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。

4、迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色。加生姜再翻炒几下。

 

5、加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒。

6、翻炒上色。

7、加水没过食材，把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。

8、中小火煮约30分钟，中间加入适量盐，最后大火收汤汁，加少量味精出锅。