香卤鸡爪_简易方法香卤鸡爪（一锅出两菜）_日志

我喜欢吃鸡爪，家里其它人好象都没有多大兴趣，过年的时候卤了不少，给自己当佐酒小菜，当然也可以拿来招待有此爱好的客人。前天去菜市场，看到鸡爪，又想吃了，可也不想动用家里那锅老汤，简单的卤出来也挺好吃。

每次吃鸡爪，都先把凤拐（鸡爪跟鸡腿连接的那个关节）啃下来吃，这次卤鸡爪时直接把凤拐分出来了，一锅卤出两个小菜来，也挺好。别说，那个凤拐吃起来感觉很好，一口一个，吃毕直接把骨头吐出来，当个下酒小菜待客比鸡爪还好些。

简易方法卤鸡爪

材料：鸡爪

调料：盐，生抽，蒸鱼豉油，料酒，老抽，姜，花椒，干红椒，八角，桂皮

做法：

1、买回家的鸡爪泡洗干净

2、将凤拐和鸡爪分开，去掉指甲

3、纳处理过的鸡爪直接装进小汤锅中，加两片姜

4、加适量盐

5、加两汤匙料酒

6、一汤匙蒸鱼豉油

7、加一汤匙生抽（我的生抽瓶口补我有次不小心摔破了，拿饮料瓶装着呢）

8、加一把花椒

9、加一把红椒

10、加一块桂皮，三个八角

11、加清水没过鸡爪

12、用勺将材料和调料拌均匀

13、加盖大火煮开后，中小火煮二十分钟左右

14、中间开盖搅拌看鸡爪的颜色，可以加一点老抽上色，有的生抽比如头抽本身就能上色，所以看情况而定

15、16、出锅两个菜，呵呵，一个香卤凤拐，一个香卤凤爪！

小贴士：

1、卤料可以根据自己家里情况增加，再多一种两种更好。

2、加水的多少以没过食材为准，因自家锅的情况不同酌情增减，最好一次加足水，中途不要再加。

3、卤完鸡爪，汤汁中已有大量胶质，用来拌面条或者炖粉类都很好吃。

简易方法香卤鸡爪（一锅出两菜）