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平时上班忙，没有时间做面包的时候，我会用快速发酵法做些中式面点应应急。一次多做点，蒸熟了冻在冰箱里，随吃随热，还是非常方便的。
这款花卷是从《孟老师的中式面食》里学来的。培根本身有咸味，但是整体的口感还是略微偏淡了些。喜欢吃稍咸的朋友可以试试在面团里略再加些盐调调味。
面团材料（我做的是两倍的量）：
温水135克，酵母3克，中筋面粉250克，细砂糖15克，色拉油5克
内馅材料：
培根30克，葱白15克，黑胡椒粉1/4小匙
做法：
1
培根切末，入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀，放凉备用。2 酵母、温水混合，加入中筋粉中用筷子搅散，加入细砂糖、色拉油，揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟，即可开始整形。
3、4 将面团擀成长方形大片，薄薄刷上一层色拉油，将1中的馅料平铺在面片上。
5 将面片沿长边向内折1/3，在反折的面皮表面也刷上色拉油，再将另一面对着过来粘紧。
6 将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段。
7 将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位，压到底。
8 取出竹签，将面团放在防粘蜡纸上，发酵20分钟。
9 花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火，焖三分钟左右再开锅盖取出。
小贴士：
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
这种方法同样适合包子、馒头等蒸制面点。
