1、把鸡腿洗净备用。
2、用刀把鸡腿骨细致的剖割出来。
3、剖出的鸡腿骨放置一边另作他用，只取鸡腿肉。
4、把鸡腿肉置盘中，加入切好的姜丝、葱花、蒜片。
5、然后加入料酒。
6、再加入生抽和白糖。
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鸡腿肉细致滑嫩，因为其经常的运动，所已形成了大家常说的“活肉”。味道比鸡的其他部位的肉要香嫩许多。记得孩子小的时候，因喜欢吃鸡腿肉，就经常会说，“为什么鸡不多长几条腿呢”？呵呵，多么可爱天真。
蘑菇营养价值丰富，并可提高人体免疫力。素来蘑菇炖鸡就是绝配搭档，蘑菇与鸡两种营养与香气汇合交融，使得蘑菇鸡更加香气浓郁，滑嫩有加。
今天这道菜又配合了粽叶的包裹，使蘑菇鸡侵入了淡淡的粽香。再体味蘑菇鸡的浓郁香气之前，入口先感受到了一股清淡的粽香，使我们品味到了清淡、浓郁的巧妙结合，令人心醉。
主料：鸡腿550克
配料：蘑菇、粽叶、姜、葱、蒜、生抽、料酒、五香粉、白糖适量。
制作步骤：
1、把鸡腿洗净备用。
2、用刀把鸡腿骨细致的剖割出来。
3、剖出的鸡腿骨放置一边另作他用，只取鸡腿肉。
4、把鸡腿肉置盘中，加入切好的姜丝、葱花、蒜片。
5、然后加入料酒。
6、再加入生抽和白糖。
7、再加入五香粉。
8、把加好材料的鸡腿肉拌匀揉匀，放入食品袋封口置冰箱冷藏室腌制一夜。
9、平菇洗净切成细条。
10、把腌好的鸡腿肉取出，剩余的汤汁把蘑菇条拌一下，使其沾上调料汁。然后把蘑菇条放入鸡腿肉中间。
11、放好蘑菇条后，把鸡腿肉卷起来，再用线绳捆紧。
12、最后再用粽叶卷起来。这一步就不需用绳子捆扎了。
13、这是逐个包好的鸡腿。
14、锅置火上加入水烧开，放入包好的鸡腿肉，大火蒸制30分钟即可。
15、蒸好后，把粽叶和绳子去除切片装盘即可。
16、瞧！一盘美味的凉菜上桌了。
温馨小贴士：
（1）在捆扎鸡腿时，尽量扎匀，不要露出里面的蘑菇。
（2）加入少许白糖，可以去除生抽带有的少许苦味，使生抽味道更鲜。
