豆瓣烧划水

Jane.Yang

2012/2/26 22:17

原料：

草鱼尾一条

调料：

盐、料酒、干淀粉、花椒粉、豆瓣酱、姜蒜末、色拉油适量

做法：

1、将鱼尾随着鱼刺的方向剖开成三层，再将外面两层从中剖开；

2、将料酒、盐、及花椒粉抹在鱼尾上，腌制十五分钟；

3、腌制好的鱼尾均匀拍上干淀粉；

4、锅中放油两勺，放入鱼尾炸成微黄后起锅；

5、锅中余少量油，入豆瓣酱炒香后放入姜蒜末，翻炒均匀；

6、放于炸好的划水，将豆瓣裹透，转小火焖2分钟即可。

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