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花生红糖酥饼（中等大小16个）：
原料：
油皮：普通面粉200g、猪油40克，水70克，砂糖30克
油酥：普通面粉120克，猪油50克 、色拉油15g
内馅：花生200g、红糖适量、白糖适量、橄榄油适量、乌梅4颗
表面装饰：全蛋液，芝麻少许
烘焙：180度上下火，中层20分钟左右
步骤：
1、油皮材料混合，揉成光滑的油皮面团（稍软的），静置20分钟（图1~3）；
2、油酥材料混合，成团，静置20分钟（图4）；
3、油酥、油皮各分为16个小剂子，滚圆（图5）；
4、将油皮擀开，包住油酥面团（图6）；
5、收口朝下，擀开，三折（图7~8），静置20分钟；
6、再次擀开成鸭舌状，卷起来（注意操作过程中，其他面团一定要用保鲜膜盖起来，不然，表皮风干，油皮擀卷过程中容易破裂。），再次静置20分钟（图9）；
7、花生小伙炒熟，用擀面杖压碎，乌梅切碎，加入红糖、白糖、倒入适量橄榄油拌匀成馅料（图11）；
8、擀开，包入花生红糖馅料，收口朝下放入烤盘中，排好（图10、12）；
9、用手轻轻压扁压圆，表面刷蛋液，撒芝麻，入烤箱180度，20分钟。
小贴士：
1、此款也是家人非常爱吃的一种中式面点，确实很酥松，但猪油含量较高，不宜食用过多；
2、猪油可以换为色拉油等植物油，但要适当减少油量，也一样的好吃，同等面粉用量，油皮中植物油45g，油酥中45g即可；
3、馅料比较随心，你可以换为豆沙馅，糯米馅，八宝馅、或者猪肉咸菜馅。。。。
4、因为这次是特地做给父母吃的，所以油皮中猪油和糖都减少了分量，各位想吃特别酥脆的口感，油皮中猪油量可增加至80g、糖也可适当增加。
5、油酥中我既添加了猪油，也加了色拉油，主要是冬季猪油凝固，不易直接成团，如果是夏天可以直接用猪油60g即可。
