回锅鱼片 --- 回锅肉的升级版

         回锅肉应该说是川菜里的经典的菜，也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧，吃惯了回锅肉，咱做个“回锅鱼片”如何呢？俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，呵呵，像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多，把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。

                      7、锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。
                      8、倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。
                      9、放入生姜片，翻炒均匀。
                    10、倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。

                    11、倒入少许料酒。
                    12、倒入少许白糖，提鲜。
                    13、最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。