蚕豆滑肉片

很美味的一道菜，很受我们家人的欢迎！蚕豆也有人叫胡豆的，其有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带作用。同时营养丰富、富含高蛋白及钙，蛋白不含有胆固醇，还起到预防心血管疾病呢。

广东中山脆肉鲩就是用蚕豆喂养的，能使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。呵呵，离题了！蚕豆虽好，但有利也有弊，所以有蚕豆病者是不可食用的，（急性溶血性贫血症）此病有家族史遗传性，所以食之前一定要了解自已及家庭中是否有蚕豆病吏才能食用哈。

原材料：鲜蚕豆300克，瘦肉400克。

调味料：油、盐、姜蓉6克、生粉1.5小勺、水80克、蚝油适量、生抽适量、料酒小许、鸡精适量（盐油随各人口味调）。

做法：

1、瘦肉洗净切片，姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。

2、鲜蚕豆去夹取豆，再把豆皮扒去留豆肉洗净。

3、锅装水烧开，倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出，过凉水待用。

4、锅洗净烧热下油烧开，把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均，肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。

5、此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开，倒入锅中收汁，放盐、鸡精调味即可。