1、把素鸡洗净切成约一公分厚的片，放入油锅内炸至两面金黄。
2、炸好的素鸡捞出后立即放入凉水中浸泡2小时。
3、平菇洗净撕成小朵。
4、姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴和小干红辣椒。
5、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。
6、接着放入蘑菇翻炒均匀。
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记得以前，我每次在外面碰到卖把子肉的，总是忍不住会买几块里面的素鸡。感觉是那么的好吃，松松软软且浸透着浓浓的肉香味。于是下定决心，我一定要学会这种素鸡的炖法。
现在我再也不用买外面的素鸡了，我也可以做出松软浓香的素鸡了！
此菜口感，素鸡松软，香味浓郁，蘑菇滑嫩。且营养丰富。
主料：素鸡300克
配料：油、盐、蘑菇、花椒、大茴、姜、葱、老抽、白糖、小干红辣椒、排骨汤适量。
制作步骤：
1、把素鸡洗净切成约一公分厚的片，放入油锅内炸至两面金黄。
2、炸好的素鸡捞出后立即放入凉水中浸泡2小时。
3、平菇洗净撕成小朵。
4、姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴和小干红辣椒。
5、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。
6、接着放入蘑菇翻炒均匀。
7、再放入泡好的素鸡。
8、接着倒入事先准备好的排骨汤。（我是炖排骨时多加点水，留出来的汤）
9、放入老抽。
10、放入小干红辣椒。
11、放入白糖。
12、放入少量的盐炖至蘑菇熟透即可。
温馨小贴士：
盐要少放，因为排骨汤已有盐分。
