在瑞士琉森吃过超可爱的马卡龙。但是当时并不知道那是马卡龙。记得当时觉得这个招牌特别可爱就带着宝宝进店里了，里面各色巧克力、面包和糕点琳琅满目，看得眼花，手里握着旅行支票不知道买什么好，宝宝看见了可爱小巧的马卡龙指着要那个，我一看，最小号的马卡龙好像是3.8欧元一小份只有四小个。
今天原本打算做马卡龙，感觉之前的准备工作已经相当到位了。可是漂亮的裙边仍然没有出现。第一次居然烤过火了，把马卡龙直接做成了脆饼。完成第一次变身。第二炉、第三炉还是没有出现裙边，算是彻底失败了，尽管如此饼干的味道却超好。宝宝很喜欢，原因只有一个------甜。那是杏仁粉和糖粉以1：1比例放的，搅打蛋白和奶油里都有糖，我只敢吃2个，实在觉得甜得有点超出我的极限了。第二炉和三炉我做的比较大，所以感觉外皮脆，中间还是软的，有那么点像马卡龙了，但是还是没裙边。
问题倒底出在哪里呢？希望各位高手能帮我指点一下。
用的是“小小计划”配方：杏仁粉60克、糖粉60克、蛋白48克、白糖20克
做法：1、将所有材料称重准备好。
2、杏仁粉和糖粉混合后过筛2次
3、蛋白中加入砂糖打至硬性发泡
4、先在蛋白中分两次加入杏仁粉并搅拌成中顺滑的面糊。
5、将饼干糊分成三份，其中原味的直接放入袜花袋中，在烤盘布中挤出圆形
6、另两份加入咖啡粉和红曲粉做成咖啡糊、和粉色糊。放在烤纸上静置了3个小时，有手指轻触感觉不那么粘了。
7、烤盘160度预热先烤5钟，再以110度烤10分钟.
马卡龙饼干出炉后找出差不多大小的夹上奶油馅就可以吃了。
