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洛神花又名玫瑰茄，花在夏秋间开放，花期长，花萼杯状，紫红色，花冠黄色。每当开花季节，红、绿、黄相间，十分美丽，有“植物红宝石”的美誉。玫瑰茄的花萼肉质多汁，并可提天然食用色素。玫瑰茄的花萼同时还可药用，其味酸、性寒，具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。
材料：蛋糕片二片 洛神花慕斯（洛神花茶70克 奶酪50克 牛奶40克 吉利丁片1片） 牛奶慕斯（牛奶80克 奶酪60克 吉利丁片1片 糖20克） 洛神花果冻（洛神花茶50克 牛奶80克 凝胶粉7克）
步骤：
1、准备两片蛋糕片；（图1）
2、切成比模具略小的长方形，放入模具；（图2）
3、洛神花茶70克、奶酪50克、牛奶50克一起加热；（图3）
4、放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后，稍凉倒入蛋糕片上，放冰箱两小时；（图4）
5、准备果冻，把洛神花茶50克、牛奶80克加热放入凝胶粉搅拌均匀；（图5）
6、过滤后，倒入冰碗，放冰箱冷藏一小时；（图6）
7、用模具刻出果冻花朵，慕斯模具上面再放一片蛋糕，把果冻花放在蛋糕中间，蛋糕挖个小洞以便放置花朵；（图7）
8、牛奶80克、奶酪60克、糖20克加热后放入泡软的吉利丁片搅拌；（图8）
搅拌均匀后倒入慕斯蛋糕上，再洒上洛神花茶以装饰。（图9)
