平时不太吃这种淡水鱼，今天看市场的福寿鱼大条而生猛就买了一条回来，这种鱼除了红烧还是红烧，清蒸实在不怎么滴呵呵，好在鱼刺少小朋友吃起来也方便 ，酱烧鱼下饭也非常棒，咱们一起来分享一下这味酱烧鱼吧，我用两种酱调合烧的，
味道不错！
酱烧福寿鱼
配料：
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
油 适量
料酒 适量
香醋 适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
黄酱 适量
做法：
1.首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分
钟。
2. 姜葱切末。
3. 用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
4. 葱切花。
5. 将鱼入锅煎至两面金黄。
6. 放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。
7. 放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入
味。
8. 放入葱花，鸡粉即可上碟。
小贴士：
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
