不知为什么，这次做土司烤出来差强人意，在最后的发酵阶段，当时发得比较高，可是在烤的过程中，土司并没有在往高里长，组织也不是很好
，希望大家看了，能指点一下……
原料：高筋粉250克，汤种100克，鸡蛋液1个，酵母3克，盐3克，糖25克，葡萄干适量，橄榄油20克
做法：
1，汤种做好放冰箱冷藏备用
2，将除橄榄油以外的所有原料混合
3，先用筷子搅成絮状
4，再揉成光滑的面团（比较湿粘，需要耐心，不要轻易加干粉）
5，然后加上橄榄油
6，因为橄榄油是液体，和黄油不同，需要有耐心把橄榄油全部揉进面里
7，在揉的过程中，可加上摔的动作，比较好操作
8，揉至完全阶段，用手撑开可出现大片光滑的薄膜就可以进行基础发酵
9，将揉好面团盖上保鲜膜放温暖处发酵一个小时
10，发酵至原来的2倍大时取出，（戳个小洞，不塌陷不回缩就表示发好了）
11，将面团发酵，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
12，中间发酵完成后，将面团擀成长条状的面片
13，在面片的中间均匀的放一些葡萄干
14，从一头卷起
15，卷成圆筒状
16，把卷好的面团放进土司模里，放进烤箱进行最后发酵（可在烤箱里放一碗热水，增加湿度）
17，面包发至土司模的8分满取出刷蛋液
18，烤箱175度预热，上下火，中下层，50分钟左右烤至金黄色即可出炉
日志
，希望大家看了，能指点一下……
