菠萝包从小吃到大！
以前卖3毛钱一个，现在卖到3元钱或者更贵的！
菠萝包承载着我儿时的回忆与美好，虽说那时候我们家也开早餐店子，但是每天吃自家店子的人总也会对着隔壁家的面包铺充满好奇与憧憬，甚至我流口水！
于是，我们开始了物物交换，一开始是老妈拿多少碟肠粉换它们的面包蛋糕，然后是他们的主动过来换，到了最后，两家人都因为太熟悉，喜欢的就去对方店面直接拿自己喜欢吃的东西就行了，招呼都不用打，现在想起，神游感触！因为，我们家是很划算的，我们家人多啊，小孩子子也多啊，吃的东西也多哈！酥皮就是从那个时候开始进入我的肚子与脑子！然后慢慢占据我童年的一部分！
我不喜欢吃里面包了馅料的菠萝包，只喜欢吃简简单单的菠萝皮盖着面包的菠萝包！原始正宗又好吃啊！也就是说最喜欢的是上面盖着的那层皮哈哈！香啊，酥啊，脆啊.
所以说，包子好不好吃，就是看这个皮儿啦！所以，很多地方，又把菠萝包叫酥皮！太直观啦！我也喜欢后面的名字哈.
我的烤箱已经有两个月没动过了，这个面包是去年做的，草稿箱翻出来的,天气冷，就是没有动它的欲望啊!
南方的春天很不讨好，我找不到以前那些古代诗人形容的春季的美好，什么：“天街小雨润如酥，草色遥看近却无！”我看到的是会渗水的墙壁，一不小心开了窗，哪里有点湿润的地方就要长菌发霉！楼梯湿漉漉，空气湿漉漉，现代已经没有青可踏的我们，火灾钢筋水泥里，对天色气候又怎么会像古代的诗人那样带着热爱的多愁善感，对春夏秋冬如此的敏锐呢.
所以，还是决定开开烤箱了，炒菜不能开窗，水蒸气又四处挥发，厨房还是湿漉漉啊！春天的我！厨房没有抽湿机的我表示在春天受伤了.
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居然出品：菠萝包（5个量）：
面包：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮：低筋面粉50克，糖细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一勺，奶粉1/2小勺，黄油30克
制作步骤：
1 面包所有材料混合，揉成面团。面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。
2 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3 排气，揉成团，分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。
4 中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
5 将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。
6 倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
7 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8 拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。
9 把菠萝皮摊开，压在面团上。
10 慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上
11 五个面包全部包好，然后在酥皮上面刷上一层蛋液
12 刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）
13 最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
14 然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。
居然温馨提示：
1 菠萝皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉
2 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度
3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够。
4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的，我比较喜欢这种传统的包子，而且我不喜欢吃馅，所以没有夹馅。
日志
