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以前一直不是特喜欢做面包，总觉得花的时间长，没蛋糕来得快，而且做出的面包一放口感就会偏硬。看网友们的贴，各式面包又那么诱人，收藏了许多，都没动手。比如小美的起司海苔玉米面包就心动了很久，她是用中种发面的，时间要比直接用干西酵母长许多，也就搁下了。前两天无意中在箱底翻到收藏的大炒勺介约汤种的做法，他提到用汤种的用途非常广，烤制吐司面包时加入汤种不仅味道好，还做面包在较长时间内仍保持它的柔软度。这句话很是让我动心，想着用此方就可解决我对面包的苦恼。赶紧深入学习领会汤种精神，准备在实践中检验。
首先想试的面包就是让我心动了很久的金枪鱼海苔面包，因方子里是用的中种，结合大炒勺说的有时候为进一步提高面包的成品质量，用汤种时再加入中种，于是乎，俺就结合两个代表的文件，下定决心，排除万难，用时间换空间做出美味的面包来！
从开始做汤种到最后面包出炉用了三天时间，尝上一口时就知道：值！太美味啦！柔软还带点Q，公婆尝后也赞不绝口，小宝回来一吃就说：明天给我打包两个去学校当早餐！大宝说呀，就算没馅的都好吃！
最后，俺拍板：今后咱家的基本的面包面团就用它了。
另：我做的这面包因是汤种和中种都加的，所以面包的配方就自己稍有改动，我用这些面团做了两种面包，只做一种的话，把量减半即可
汤种材料：面粉30克，牛奶160克（一次用不完）
中种材料：高粉320克、水210克、酵母3克
主面团材料：高粉150克、细砂糖70克、盐4克、酵母4克、奶粉14克、全蛋液40克、黄油50克、海苔碎适量，（注，因加了汤种，和面时基本不用加水了，到时视面团的软硬度来定是否加）
其它配料：罐头金枪鱼、罐头玉米粒、沙拉酱、马苏里拉芝士丝、海苔碎、全蛋液适量
做法：1、首先是做汤种，把汤种材料里的面粉过筛后加入牛奶里充分搅匀，不能有颗粒物。搅匀后放微波炉高火加热20秒，取出后搅匀；再次放入微波炉高火10炒，取出后再搅匀；再重新放微波炉里高火10秒左右，见原料表面有波纹状就取出。成品若稠稠的浆糊状就可以了，若没达到这程度，再次放入微波炉里加热，一次加热的时间不能长，越往后越少。这稠面糊就是“汤种”，晾凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏8－12小时以上就可以用了。我是前一晚做好汤种后放冰箱，第二天开始做“中种”
2、把中种面团中所有材料倒入面包机里混合均匀，加入110克汤种，只要拌匀就可以，室温发酵4小时（因天冷用了差不多8小时，这时时间不是主要的，主要看成品），至原来4-5倍大才算是发好了。
3、中种面团发好后，往里加入主面团里除黄油和海苔碎以外的所有材料，然后交给面包机去工作。
4、面团揉至光滑状，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，能稍微拉出薄薄一层薄膜就可以了
5、加入海苔碎揉匀
6、揉好的面团放入盆中，延续发酵30分钟以上。因做到这步已经很晚了，我就把面团用保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵去了。
7、面团发至差不多2倍大小就可以啦，我是第二天中午才有时间做，从冰箱取出来已经发好了。
8、因我做的量大，把面团分成了两份（做两种面包），先将一份发酵好的面团分割成约60克/个，共8份，滚圆后松弛15分钟。这时候可把罐头玉米沥干水，再用纸巾吸干水，同样罐头金枪鱼也用纸巾吸干油备用。
9、取一份松弛好的面团，稍压扁，再擀开，然后在表面摆放上沥干水分的玉米粒和金枪鱼碎，自己吃的放足料，呵呵。
10、自上而下卷起，收口朝下，卷紧
11、排入铺锡纸的烤盘里，进行二次发酵40分钟左右（在烤箱底放一碗开水，烤箱温度设在37度）
12、2次发酵好后取出，在面团表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，洒上海苔碎，再放上些马苏里拉丝。入180度预热好的烤箱里，烤20分钟左右即可。
面包刚出炉，公婆正好逛街回来，一进门就嚷道：好香！好香！
