原汁原味的什锦批萨

批萨我的博客里已经出现过两次了，做披萨已经轻车熟路了。不过一直有个问题困扰着我，为什么我的批萨拉丝情况始终不好呢，后来才发现，西红柿酱上面放奶酪才容易拉丝，我基本都是在菜上面放，肯定菜与面之间就不会粘连了。不过做美食就是这样吧，都是在无数次的失败总结中成长。新买的烤箱买上就要到了，希望我依然能考出烤出美味的批萨！

原料：
批萨奶酪（马苏里拉）60克，烤盘涂抹黄油5克，刷表面蛋液适量
批萨面团：酵母3克、水90克左右、盐1克、糖3克、面粉120克
批萨酱：黄油20克、蒜末1大勺、洋葱末3大勺子、番茄沙司2大勺、水3大勺、盐1/2勺，糖1小勺、黑胡椒1/4勺，牛至叶1/4勺或者意大利香料等量
批萨馅料：培根100克、洋葱、青红椒、玉米粒、香菇、黑橄榄等少许
制作过程：
1.揉批萨面团。
2.要按照面粉与水的比例和面。然后进行第一次发酵，根据温度和湿度，大约40—70分钟。
3.炒批萨酱，黄油在超过中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香。
4.依次加入番茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶。

5.搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火。
6. 盛出备用。
7. 处理批萨馅料：香菇焯水并挤干水分，洋葱和青红椒切丝，培根切块，奶酪切丝。
8.面团发至到两倍大取出待用。烤箱预热220度。

9. 烤盘涂一点黄油防粘。
10.面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平。
11.用叉扎控防止起鼓。
12.然后进行第二次发酵至面饼膨胀，约20—35分钟。

13.面饼边缘刷满全蛋液。
14.再次发酵好的面饼上涂抹一层披萨酱。
15.再撒上2/3的奶酪。
16.将处理好的馅料一次码放，放入烤箱中上层烤15分钟至面饼边缘金黄。
17.带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱烤约3—5分钟，取出即可。

备注：
1.奶酪要放在炒好的番茄酱上面，这样烤出来的菜才能与饼粘合在一起，起到拉丝的效果。
2.面饼边缘涂抹全蛋液，但是不要涂抹太多，否则烤出来容易发黑。我的就是个例子。