下载 APP
搜索
这已经是第二个学期的第五周了，时间过得真的是太快了。这一周学校里很是热闹，因为上一学期的期末成绩开始张贴了。课间心情忐忑的跑到secretariat秘书处门口去看公告板，安心的发现自己拿到了不错的成绩，再次挤上了专业No.1的位置，不算特别意外，但还是惊喜^_^ 这个成绩继续保持下去，应该可以拿到荣誉毕业了吧……回想圣诞过后那几周昏天暗地的复习，晚上做梦脑袋里都在消费弹性曲线和公共政策分析的内容……果真是，一切付出都不会白费；只要用心，就会有结果。想想其实下厨也是如此，只要用心，就会有惊喜，不是吗~
最后这一个学期同样忙的团团转，各种报告论文考试和申请，但是我还是要努力再努力一点，坚持到最后。我一直很喜欢这样一句话，也拿出来和大家一起分享：
认真和聪慧并存的人，某种意义上来说不可战胜。
小小的感慨了一下，哈哈~ 下面来说说这道汤
soupe aux truffes noires这款汤是法国蓝带大厨 Paul BOCUSE 的原创经典汤品之一。从1975年首创到现在，一直是BOCUSE主厨餐厅里的经典，一般用来当做entree，就是法国的头盘开胃菜。味道鲜美，天价惊人！像是巴黎有名的Auberge du Pont de Collonge餐厅，这一份汤的单价是80欧，一般人估计都享受不了，哈哈~
这次是按照Annie送我的《Best of Paul BOCUSE》原创TOP 10菜谱尝试的，味道么，我只能说，确实惊喜！拿来和大家分享一下，咱们在自己家里做香街西餐厅的经典菜！
【原料】（2人份）truffes noirse 黑松露40g，鹅肝酱30g，鸡肉75g，胡萝卜半根，西葫芦半根，口蘑4朵，酥皮1张，鸡蛋黄1个
【调味】诺亦里白葡萄酒2大勺（noilly blanc），鸡汤煲1个，盐
【步骤】
1、锅内500ml水，放入一个浓汤宝烧开
2、加入鸡肉煮5-6分钟 ，捞出沥水切成小丁（汤不要倒掉）
3、胡萝卜、西葫芦、口蘑、鹅肝酱、黑松露都切成小丁
4、2个可放入烤箱的瓷杯，分别放入胡萝卜丁、西葫芦丁、鸡丁、蘑菇丁
5、将煮鸡肉的浓汤勺入两个瓷杯中
6、最后铺上鹅肝丁和黑松露丁
7、酥皮用碗扣出形状（比瓷杯的碗口边多出2-3cm）
8、将挖出的两个圆酥皮扣在瓷杯上，四周包裹好
9、一个鸡蛋黄，加少许盐搅匀（加盐后的蛋液，上色更好看）
10、将蛋液刷在酥皮上
11、烤箱预热，200°烤15-20分钟，酥皮上色即可
刚出烤箱后酥皮还是鼓鼓的，很是好看。不过我的烤箱太小了，迷你型的只有9L，上下加热管离的太近，第一层酥皮有点儿焦了，不过千层饼嘛，把第一层揭掉第二层的颜色刚刚好^_^
这个吃的时候是有学问哒~怎么吃最美味呢？可以先把酥皮用刀子切开，舀一勺汤来尝一下最原始的美味，然后将烤的脆脆的酥皮碾碎到汤里，沾着汤汁一起吃，味道非常香浓！
这款汤品最经典的口味来自黑松露，黑松露又叫“块菰”，这个价格还是蛮贵的，这一小瓶是Annie送我的，在我们这边普通的黑松露，25g左右的很小的小瓶，一般卖20-25欧元左右，如果质量好的就更贵了。比黑松露更贵的是白松露，那个实在是钻石价喽~
这是BOCUSE的原版菜谱~那个杯子真好看，好心动哎……
秀秀Annie送我的两本书，一本BOCUSE的TOP10原创法餐经典，一本Pierre HERME的 TOP 10原创甜点，HERME的麦卡龙是2011年巴黎麦卡龙评选的“最美味麦卡龙”之一呢~
