又Q又弹的美容菜——凉拌猪皮

材料：猪皮、香菜、葱白、姜片、花椒、蒜头
调料：陈醋、生抽、自制辣椒油、芝麻油、鸡精


      翻冰箱的时候发现平时包饺子做丸子什么的攒下的一些猪肉皮，总想着哪天把它给处理掉，今天休息在家也懒得出去买菜，就把它给翻出来了，其实猪肉皮可是个好东西，含有丰富的胶原蛋白，有美容作用哦，一点都不亚于名贵的燕窝，既然咱普通老百姓吃不起燕窝，那就多吃点猪皮吧。
    其实每次买猪肉的时候见有人对卖肉的摊主说肉皮切掉不要，我总是觉得很可惜，很想说：不要给我，又觉得不好意思，终于有一次要灌腊肠一次性买了10斤前腿肉，于是理直气壮的对卖肉的老板说给我一些猪皮，老板麻利的装了一袋子别人不要的猪皮，乐得我屁颠屁颠的拎回家了。其实猪皮除了凉拌还可红烧、做肉皮冻，酷热的夏天，来一碟Q弹爽口的肉皮冻，再来一瓶冰镇的啤酒，别提多美了。

1、原料如图。
2、锅中烧开水，放入几片姜片和花椒。
3、猪皮放到锅中煮10分钟。
4、猪皮煮至用手可以掐断即可。

5、将煮好的猪皮捞出过凉水洗净。
6和7、用刀刮掉猪皮表面的污垢和皮下的油脂和拔掉皮上的猪毛。
8、洗净切成细条。




9、切好的肉皮加陈醋和生粉揉搓去掉油脂使之清爽。
10.过凉水冲洗干净。
11、装盘，一小段葱白切丝，蒜头擦成蓉。
12、自制辣椒油、陈醋、生抽、芝麻油和鸡精调成汁拌匀撒上香菜即可。