我不记得我有多长时间没有吃过自家腌的酸西瓜皮了，好怀念那种酸酸脆脆的味道。
还记得以前奶奶在的时候，都把会那些吃完的西瓜皮处理干净后，再用醋精、盐、泡椒来腌，大概腌一两天左右，西瓜皮就完全入味了。然后奶奶把腌好的西瓜皮和猪大肠一齐炒着来给我们家几个馋猫吃，那种味道真的是吃过就会终身难忘的。
我因为实在太想念这个味道了，实在也忍不住买了一个大西瓜，然后将奶奶以前教的制作方法试做了一次，想不到我居然也能做出奶奶做出来的那种味道出来（嘻嘻，我想这个也是遗传的原因吧！）。大家如果想学的话，也可以参考一下哦，哈哈，我献丑啦！
材料：西瓜皮、鸭肉、姜片、蒜头、豆豉
调味料：盐、白糖、料酒、酱油、蠔油
酸西瓜皮的腌制做法：
1、先将西瓜去皮去囊，切成小条状，用一个深一点的碗装着。
2、加入适量的醋清或白醋、盐在西瓜条，充分拌匀（喜欢吃辣的话可以加点辣椒），不想那么酸的话，放入冰箱里腌一天都可以了。如果再想酸一点的话就多腌几天都几关系的。
酸西瓜皮炒番鸭：
1、先把鸭肉切件，洗干净，沥干水。
2、鸭肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油、蠔油、姜片，拌匀。腌大概十分钟左右，备用。
3、热锅，下油，下姜片爆香,然后再把腌好的鸭肉爆炒几下，加一点水，盖上盖子。焖烧大概二十分钟左右后，看到鸭肉的水份收得差不多，就可以把鸭肉捞起来，放在碟中，备用。
4、热锅，下油，再把切好的蒜蓉和豆豉放入锅中爆香，然后再把洗好的酸西瓜条放在锅中炒，炒至大概五分钟后，加入白糖，炒匀。
5、再把炒好的鸭肉放入在炒的酸西瓜条中，充分炒匀。盖上锅盖，焖大概十分钟左右，立即可以捞起，放入碟中。一盘又香又酸又惹味的菜就上锅啰。
