新春特辑の除夕【牛肉大葱五彩饺子】

说在前面的话：

【2012美珠决定来美食天下和前辈们学习。所以，暂时先把新浪的一些旧菜式搬过来，然后再出新作品】

五彩皮准备：

菠菜、胡萝卜、鸡蛋、紫甘蓝、高筋面

五彩皮做法详解：

1、菠菜切断；

2、紫甘蓝撕小块；

3、胡萝卜切块；

4、鸡蛋敲开，取蛋黄备用；

5、将1-3步分别加少量水，放进料理机榨汁，即得紫色、绿色、橙色

6、分别用榨好的汁液和面，鸡蛋黄和面，纯白面和面、醒发，即得绿色面团、橙色面团、紫色面团、黄色面团、白色面团；

饺子馅准备：

牛肉、大葱、食用油、香油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋

牛肉大葱馅做法：

1、牛肉剁碎；

2、大葱剁碎；

3、二者混合再一起剁；

4、加所有调料顺时针（或同一方向）上劲儿；

5、调料搅拌均匀后，分别加两次少量水（我以前看我老妈这么做的，饺子煮出来后一咬一包水）

6、面和好，也醒发好了，在此揉搓，搓成长条，揪成小剂子(由于美珠一个人又擀面又剁馅儿又包，面都有点干巴巴的啦。不过不影响味道哈)；

7、擀面皮；

8、包馅料，成饺子型，美珠包了传统的月牙饺子后，还包了元宝、太阳饺子...(太阳漏拍了，而且我的包饺子那造型，实在是卖相差的一塌糊涂，我经常被人夸“呀，一看就是懒人包的饺子，都躺着呢”且看左一排！)；

9、锅中烧开水，下饺子（太后三点水法）即熟；

10、热腾腾的饺子出锅喽

蘸料：

1、美珠准备了三样，其一就是朱小朋友的纯色酱油啦

2、鲜贝露、芝麻油、朝天椒、葱、香菜调成的辣汁

3、传统的蒜泥酱油

哈哈，有图有真相...好吃着呢...您瞧朱先生头都不抬埋头苦吃ING

有机会大家也试试这五彩饺子吧，当然您可以2彩、3彩抑或6彩、7彩......只要是您喜欢的，能制作出颜色的食材都可以使用！

 

 

原文地址：https://blog.sina.com.cn/s/blog_66acff930100zju9.html