儿子的新宠——葡萄干小圆饼

     

       这款饼干其实就是蔓越莓饼干的变身，家里没有蔓越莓，所以一直都用葡萄干代替，不过味道也很不错，黄油的添加，构造了它的酥松口感，葡萄干使得香甜的口感隐藏一丝果酸，酸酸甜甜代表了我的爱。儿子很爱吃。

葡萄干小圆饼（一烤盘）：

原料：低粉120g、黄油75g、全蛋液25g、细砂糖40g、葡萄干20g、盐少许

烘焙：上下火，中层165度，20分钟

步骤：

1、准备好所有材料（图1）；

2、黄油室温软化，加细砂糖打至顺滑（图2）；

3、分次加入蛋液，打匀（图3）；

4、加入过筛过的低粉、加入葡萄干（图4）；

5、用手抓成均匀的面团，注意不要过度揉搓（图5）；

6、分成两块，分别搓成圆长条，保鲜膜包住，冰箱冷冻1小时左右（图6）；

7、拿出切片，大概0.7cm厚（图7）；

8、摆盘入烤箱，165度上下火20分钟左右（图8）（注意烤箱必须先预热5分钟左右）。

小贴士：

1、黄油冬天不好打发，我是先拿出冰箱，然后隔水融化，然后冰箱冷藏凝固以后拿出来温水锅上面搅拌；

2、葡萄干最好先切碎加入，这样第7步比较好操作；

3、个人感觉葡萄干要先水泡发一下，这样烘烤的时候不容易烤干，我这次偷懒没泡，葡萄干有点干了；

4、这款饼干很酥松，也很容易脆，所以我多添加了一点鸡蛋液，感觉稍微坚固一点。