丑丑的外表，丰富的内心——沙琪玛

             

     公公、老公、儿子，家里三位标准的甜食控，都超爱吃沙琪玛。不过，对沙琪玛的口味要求却不一样，公公和老公怀念家乡沙琪玛的味道，偏爱硬一点的口感，儿子喜欢松软的。

     自从网上搜寻了做沙琪玛的方子，这款甜食，前前后后做了不下5次，也总结了一点小心得，虽然沙琪玛的外表仍然处理的不好，不过，味道确实很不错，婆婆说没有外面的甜，比外面买的香。当然啦，自己做的货真价实，用料足嘛。

     不过样子实在太丑了，所有照片储存在电脑上很久了，一直也没下定决心发上来。哎，今天一咬牙，一跺脚，好吧，就当博大家一笑吧。

沙琪玛：

原料：

面团：普通面粉250克、鸡蛋3个（我用的鸡蛋2个，牛奶适量）、酵母粉3克

糖浆：麦芽糖150克、白砂糖110克、水120ML。
装饰：葡萄干、熟核桃仁（切碎）、熟芝麻。
步骤：

1、面团所有材料混合，揉成稍软的面团，醒发半小时（图1~2）；

2、分为两块面团，擀开成厚0.4cm左右的薄片（图3）；

3、表面撒玉米淀粉防粘，切成细长条（图4~5）；

4、表面撒玉米淀粉，抖开（图6）；

5、锅内倒入色拉油，烧热，倒入面条，炸制表面微黄，用筷子可以轻易夹断的程度，捞起（图7~8）；（如果喜欢吃硬脆的，可以复炸一次）

6、锅内倒入水、加白糖、麦芽糖（图9）；

7、小火熬制，直到用筷子挑起糖浆，稍冷可以拉扯出细丝（图10）；

8、倒入炸制过的面条和装饰材料迅速拌匀，盛入抹油的容器中，压实（图11）；

9、冷却以后，反扣倒出，切块（图12~14）。

小贴士：

1、熬制糖浆特别重要，糖一定要熬制到表面都是细密的小泡，用筷子可以轻易拉丝的程度，糖浆太软太硬都不行；

2、熬糖浆和炸面条最好同时进行，加入糖浆中的材料要是热的，不然糖浆突然遇冷降温会沙化；

3、面团要和的稍软，不然口感不绵软；

4、糖浆也可以全部用白糖加水。

图为几个批次的产品，所以加的果仁不一样，果仁大家可以随便加。没有局限。