蕨菜荞头炒五花腩

春天了，市面上一些野菜也多了起来，发现了有我爱吃的蕨菜，不问价钱就买了一斤。小时侯在娘家从来不知这山上的蕨是可以吃的，嫁过来后，有一次婆婆买了一把回来做，从此就爱上了这菜！后来发现还有很多人家里也爱做这菜呢，有的人还专门上山去采摘回来。婆婆说他哥的儿子（我表哥）每天上山采摘，一天可以挣得200多元喔！可惜采摘期很短！

现在已有很多人工种植了，但觉得味道没那么好！这种菜有很多种做法，尽不相同，有加工后的鲜品、有腌的、泡的、有干的；做法有与酸菜春笋或炒肉片的、炒鸡蛋的、凉拌的。我喜欢用加工过的鲜品炒荞头加肉，味道太好了！不放肉炒的就一定要动物油才好吃哈。

听老人家说这个蕨菜对肠胃很好，健脾、祛痰湿、是属于减肥野味菜类。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

还听说这菜要到春雷响后才去采摘最好。山上刚采回的蕨菜是要开水烫煮过、漂洗凉水后才能做来吃的，要不可能有毒及味道很苦涩的喔。