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好久没出新了，年后到现在陆续忙碌着很多的琐事，在烘焙上面做的都是一些老的作品，温故而知新，在做这些老作品的时候发现一些细节问题及一些配方的更新，今年预定了一些计划是要去学习的；各种巧克力制作及翻糖的练习。这款巧克力是年后也是第一次接触巧克力制作，这款巧克力出来成品送给一个资深的甜品大姐品尝，总体感觉还是有点偏甜。方子来自巧克力圣经。我们一般都不喜欢太甜，这就是中西饮食的区别，在这款配方里，用到了淡味蜂蜜，在中国目前还没有这款配料，所以找寻原料还是路漫漫。在学习制作巧克力的时候也是对各种糖浆的熟悉及运用。这款巧克力的口感不错，除了在配方中的糖略作修改，在西点的学习过程中很多配方不能原方照搬，必须要经过实践后才知道好吃实用。原料不同会直接影响西点作品的口感。
原料：在原方子基础上量全部经过修改
白巧克力：150G 黄油16G 铁塔淡奶油120G 蜂蜜15G （原方子是38G ，我用了30G 其实可以改为现在配方中的量） 韩国幼砂糖30G （原方子是60G 在使用后可以改为现在方子里的量） 切碎的绿开心果仁60G
做法：
1将白巧克力粒跟黄油放入到一个碗里
2 淡奶油，蜂蜜 ，糖一起煮沸，温度加热至112度。
3 将（2）倒入到白巧克力跟黄油的混合物中。搅拌至浓稠状
4 绿开心果仁切碎，（3）中加入绿开心果仁碎混合
5 将混合的面糊倒入8寸的方模中。用刮刀刮平冷藏2个小时
6在软糖凝固时。切成3*3的小方块享用
这款软糖可以保存1个星期。模子需要垫油纸以方便脱模
