最近爱上猪油了，没办法，不然那么那一大碗猪油放那就可惜了呀。呵呵，接着折腾吧，想吃蛋挞了，那就开始干吧。
挞皮材料：面粉250克、猪油200克（分成40克和160克）、白糖20克、盐3克、水120克。
做法：
1、面粉过筛，将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水，揉成光滑的面团。
2、案板上撒些薄面, 将面团擀成长方形面片。
3、这次不用猪油冷藏法了，因为猪油不像黄油那么硬，就直接用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间，然后铺上保鲜膜，用擀面杖擀平就行。
4、猪油擀好之后撕去保鲜膜，面片两边折向中间，包住猪油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片。
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
7、用模具切出圆形面片，放入蛋挞模内，松驰5分钟。
挞水材料：生粉10克、鸡蛋2个、牛奶100克、柴薯1小个、白糖5克、炼奶5克（可加可不加的，加了更香浓）
做法：
1、紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了），切成小丁，均匀放入挞皮里。
2、鸡蛋分离出蛋黄，分次加入糖、炼奶、过筛的生粉，搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
3、再加入牛奶，搅拌均匀，倒入挞皮中。
4、烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。
烤好之后果然不同反响，层次感太强烈了，呵呵，连老公都夸我有进步呢，嘿嘿。
超级蓬松啊。。。
咬一口，真酥，真香。。。
猪油果然很好用啊，木有黄油的同鞋请用猪油吧，当然，别贪吃哦，嘿嘿。
