都差那么一大点儿——【宫保鸡丁】

材料：鸡腿肉、花生米

调味料：醋、番茄酱、酱油、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉、料酒

制作方法：

1、熟花生去红衣。
2、去骨鸡腿肉切2厘米左右的丁，用酱油、料酒、淀粉、清水抓匀腌制。
3、葱姜蒜切末备用。
4、宫保汁：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
5、锅中入油，烧到三成热时加入鸡丁过油，变色捞起沥油。
6、锅中留少量油，将花椒和干辣椒爆香。
7、加入姜末爆香后将宫保汁倒入，大火煮开，转小火收汁。
8、放入鸡丁拌炒，并勾薄芡。
9、依次放入花生、蒜末、葱末拌炒，关火，淋少许醋和香油，出锅。

   今天的菜有几处败笔：
1、没使用鸡胸肉，而用的鸡腿。买的鸡腿皮下脂肪很多，需要全部剔除，而且给鸡腿去骨不熟练，导致肉切的零零碎碎，失败。
2、花生米的处理，使用的是某位博主的方法：先将花生米浸泡3小时，剥去外衣，再放冷冻室冻一宿，再入油锅炸。我为了省油，用油拌匀后放在饼铛烤的，或许是这个原因导致花生米不脆，哏兮兮的，失败。
3、为了拍照，干辣椒在油里时间长烧焦了，黑乎乎的影响卖相，失败。
4、用料太过谨慎，不够酸不够甜，失败。

   虽然很多失败，但总算不难吃，颜色、味道和口感都差那么一点儿。能找到问题所在，下次一定做的更好。