干炒陈村粉

材料：陈村粉、前腿肉、胡萝卜、香葱
调料：生抽、老抽、盐、鸡精（所有调料倒在一小碗里调成味汁）

1、前腿肉切片后用少许生抽、花生油腌渍片刻，胡萝卜切丝、香葱切段备用。
2、平底锅烧热。
3、剁馄饨馅留下的一小块肥肉切薄片煸出肥油。
4、倒入腌好的肉片滑散，炒至半熟。

5、放入胡萝卜丝略炒。
6、放入陈村粉。
7、用筷子拌匀，倒入味汁继续翻炒片刻。
8、出锅前半分钟放入葱段拌匀。



小贴士：
1、陈村粉需要事先用手撕成一段段，否则一片片不入味。
2、所有调料事先调成汁，直接倒入锅里拌匀。如不事先调好粉的咸淡、颜色就会不均匀。
3、粉入锅后用筷子翻炒比较好，炒得均匀还不会断。
4、用同样的方法还可以炒米粉、河粉。