北海道吐司（中种法）

这次做的是两个吐司的量，由于另个吐司盒买回来后一直没用，趁着这次做2个。材料：（两个吐司的量）

A：中种面团：高筋粉600g，白砂糖18g，酵母3g，牛奶140g，淡奶油180g，蛋清42g，黄油12g

B：主面团：蛋清48g，白砂糖90g，盐7.2g，酵母2.4g，奶粉2.4g

C:黄油12g

1：中种的材料准备好。
2：以湿到干的顺序把材料加入面包机里。
3：搅到10分钟后加入黄油再搅10分钟，停止。
4：放入冰箱冷藏4度左右发酵17-24小时。发到2倍大。

5：主面团的材料备好。
6：中种面团取出，撕成小块，和主面团材料混合揉至成团。
7：加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
8：拉成薄膜。

9： 揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。分割成6份等量面团，滚圆，松弛20分钟。
10： 面团擀成舌状，翻面，卷起，继续松弛10分钟。
11： 将条状面团竖放，擀平，再卷起。

12：收口将条状面团竖放，擀平，再卷起，收口朝下，将3个面团排列在吐司盒里。
13： 放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.
14：新买的土司盒颜色上色太快了。