最爱黑胡椒风情—奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）

      最近气温反差特别大，上周还是-10°的天寒地冻，这几日白天又成了15°的艳阳天，出门穿单衣都可以了……上周大降温的时候去超市买了猪蹄，寻思着这么冷的天，炖一锅猪蹄又好吃又暖和。结果还没来得及做，就回温了，哈哈~

      黑椒汁真的是很能提味道的好东西，用来做各种肉和鱼都好吃。亚洲超市卖的黑椒酱好贵，而且试过一次觉得味道怪怪的，不知名牌子……这次自己来调汁，味道太赞了！中午这一个猪蹄啃得不亦乐乎

【材料】猪蹄1只，洋葱半个，淡奶油50ml，白葡萄酒（或白兰地）一杯200ml，黄油一勺
【黑椒汁配料】耗油3大勺，黑胡椒碎1勺，白兰地少许

【做法】

1、调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁
2、猪蹄焯水，洗掉浮沫
3、锅内少许油下猪蹄炒片刻
4、加入调好的黑椒汁，炒至主题变色
5、加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地）
6、加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软
7、汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用

7、洋葱半个，切成小块
8、锅内放一勺黄油融化，加入洋葱翻炒至上色
9、加入炖猪蹄的汤汁，50ml淡奶油
10、再加入少许黑胡椒碎，拌匀，搅在猪蹄上即可。