牛奶轻乳酪蛋糕

想吃乳酪蛋糕了，试过很多方子的乳酪蛋糕，想想，手上还有几个方子的蛋糕没有做过，一个个打开来看，小宝看中乌咪姐姐的蛋糕，吵着要妈咪做给他吃，那就决定用乌咪姐姐的方子好了，乌咪做的蛋糕一点都不开裂的啊，我的烤箱至今还没有搞清楚是怎么回事，大家都用160度水溶来烤，都很漂亮，我的用130度来烤，都会裂的，蛋糕的味道虽然没有什么影响，但对于我们这种人来说，外表影响是很大的，总是不够完美，不知道有没有高手能帮我解决一下这个问题啊？

高手的方子不用说，一定是很好吃很好吃的啦，本身方子用的是椰浆来做成椰香乳酪蛋糕，但我没有椰浆在家，改成牛奶也不错，虽然没有舒芙蕾的这么轻柔的质感，但我更喜欢这个方子做出来的口感哦，小宝用3分钟就狂吃了一块哦！好吃度不不用说啦！

    材料：蛋黄5个，蛋白5个，乳酪200克，糖60克，牛奶150克，油30克，低筋面粉30克，粟粉30克，白醋3滴。

    做法：1、乳酪放入锅内隔水加热至顺滑，再倒入牛奶搅匀。

    2、乳酪牛奶液中分次加入5个蛋黄，搅匀后再加入30克植物油再搅匀。

     3、蛋白5个加入白醋分三次加入60克糖打至中性阶段（可以拉出小弯钩即可，不用打至全发，不然，烤的过程容易开裂）。

    4、低筋面粉30克和粟粉30克混合均匀过筛进搅好的蛋黄液里，搅匀至无颗粒状。

 5、分3次将蛋白加入到蛋黄液里，由上而下的搅匀,搅匀好的蛋糕液小心装入模具内。

     6、烤箱150度预热，烤盘注入热水，将模具放入烤盘里隔水溶烤1小时即可。

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