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*运儿私厨*丝丝缕缕的情结——银丝卷

运儿 发布于 2012/3/4 19:14

 

    人的一生中爱情、亲情、友情真的缺一不可。正是因为有了这些,我们的生活才能更加幸福,更加快乐!

    银丝卷以制作精细、面内包以银丝而得名,是北京丰泽园饭店的著名小吃。面丝上抹油,使蒸后的银丝吃起来根根分明,口感更加柔和香甜。

材料:面粉  酵母  糖  水  油

步骤:

1、面粉、糖、酵母、水揉至光滑;(图1)

2、发酵至两倍大;(图2)

3、排气后切三分之一面团搓成长条,切成小剂子;(图3)

4、小剂子擀成长方片;(图3)

5、余下的面团擀成大薄片,用刀切成细丝;(图4)

6、在细丝上刷上油,切成8厘米长的小段,将面皮放上案板上,中间放一份面丝,从一边卷起后制成银丝卷;(图5-6)

7、放入竹蒸笼,蒸至15分钟,闷盖5分钟后取出即食。(图7)

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