自制土豆吐司（中种法）

       这个自制的土豆吐司，是最近超喜欢吃的一款吐司，细腻和柔软和北海道吐司不相上下，做了两个放到第三天依旧很软，但在做时因为土豆的黏性大，水放的多了，使面团很黏手，所以在主面团里把水去掉了，但也正因为有土豆的加入使得面团很容易就拉成薄膜。

材料：（2个450g的吐司）
中种面团：土豆泥100g，高筋粉250g，水150g，酵母3g，盐2g
    主面团：土豆泥50g，高筋粉200g，鸡蛋1个，盐3g，酵母2g，果糖60g，黄油35g
步骤：  
1：准备好中种的材料。
2：土豆蒸熟。
3：碾成土豆泥，取100g土豆泥，加入250g的高粉，150g的水，3g的酵母粉，2g的盐，搅拌成光滑的面团。
4：放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

5：准备好主面团的材料。
6：加入200g的高粉，50g的土豆泥，1个鸡蛋，5g盐。
7：再加入2g的酵母粉、60g的果糖和中种面团，搅拌20分钟。
8：最后加入35g的黄油，继续揉匀。

9：直到可以拉出薄膜。
10：开始基础发酵。
11：发到2倍大。
12：面团排气，分割成4个。

13：取其中一个面团擀成椭圆形。
14：由上而下卷2圈，醒发10分钟。
15：擀成将条状面团竖放，擀平。
16：再卷起，将2个面团排列在吐司盒里。
17：放入烤箱，第二次发酵至8分满，盖上盖，180°烤40分钟。