【如花美眷】一道完美的美容菜——Q弹水晶肉皮冻

                               

        因为宝宝我开始喜欢做菜，但是我们家辰爸口味很独特不喜欢吃他没吃过的或是他认为不好吃的，所以我很少花时间去给他做别的菜，家常便饭他就很满足，你换个花样说不定会遭来他一顿数落，我可不愿拿着自己满腔热情去换一盆冷水，这就是地域差异，比如前几天看电视说青梅精好，辰爸就非要我买，人家用的是膏状，我说会很酸，不行给你买丸状的吧，是为怕酸人准备的，功效一样的，（我太了解辰爸了，平时吃饭很爱放醋，但是同样是酸的，别的酸他就不接受）他说人家用的什么你就买什么哪那么多事，结果买回来他看都不看了，我倒很愿意去尝试一些不同的美食，这样的人生才精彩没有遗憾，我做的创新菜式不是自己喜欢的就是专门给辰辰做的，小时候过年家里都会做皮冻，我之前也做过几款，但是都是创新款式，辰爸看了直接说我不喜欢皮冻，什么时候你见我吃过？所以我都自己吃了，美容菜多好啊，过年一回山东就不一样了，第一年去他舅舅家吃了个羊肉丸子汤就说这样的你能做出来吗？你肯定不会，那样你能做出来吗？我听到这些就很生气，我说在你眼里我什么都不会，来你家什么都是好吃的，明明就是把羊肉弄成馅团成丸子下汤里就好了，回来我就用猪肉给他做了一次证明给他看，今年回去又去他舅舅家吃了皮冻，临回来还带了一块，又说你能做出来吗？我说当然会了，小时候家里一直这么做的，人家说我都没见你做过？我说你自己说的不喜欢吃皮冻，人说我不喜欢吃你做的那些，我憋了一肚子气回来，我必须要做个完美的肉皮冻来堵他的嘴，我告诉他这是唯一一次也是最后一次给你做，那么不信任我，我也不愿给你做呢。生气。

 

                    

       猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

    猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

小贴士：

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

原料：猪皮500g，香料（花椒、大料、香叶）适量、酱油少许、醋适量、大蒜适量、香油少许、食盐少许、香葱少许、水1500g。

做法：

1.准备好原料。

2.将猪皮下锅煮一下捞出来用刀彻底刮去油。

3.清洗一下继续将没刮净的地方刮至透明无油脂。

4.将猪皮切成小粒。

5.加水、香料、猪皮、少许酱油一起煮至水与肉皮至2:1左右即可。

6.晾凉倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子搅拌一下冷藏至完全凝固继续倒入剩下的皮冻液重复前面动作至完全凝固。

7.切成均匀薄片装盘。

8.将大蒜捣成泥加入醋、食盐、香油拌匀。

9.蒜汁浇在皮冻上，撒上香葱粒即可。