如果喜欢甜点的你去到意大利，错过Tiramisu和panna cotta，那就是最大的遗憾了
以前餐厅的主厨就是意大利人，如果碰到甜点是提拉米苏，必要亲自上手
可见意大利人对提拉米苏的热爱程度
当然食谱也是不外漏的。。。
传统的提拉米苏是不放吉利丁片的，就放在碗里勺着吃，不讲究外表只有美味！
下图是在弗洛伦斯一餐厅点的Tiramisu
而我这次做的可以说是提拉米苏蛋糕了
中间的夹层是用咖啡味的海绵蛋糕代替了手指饼干
做出来的成品更加美观
当然不管从外形还是口味和传统的提拉米苏有一定的出入
但味道还是很一级棒，很值得尝试！
这是第一次拍这么复杂的步骤图，有些手忙脚乱。。。
有漏掉了一些步骤，如果大家有什么不懂的，可以留言问哦～
【咖啡酒糖浆】
配料：Espresso 30ml， 糖 14g， 朗姆酒 10g
制作过程：
1、 Espresso和糖混合均匀
2、 再加入朗姆酒（视自我口味）混合均匀，置凉
【咖啡味海绵蛋糕】
配料： 蛋黄 48g， 低筋面粉 60g， 蛋白 72g， 白砂糖 60g， 速溶咖啡 30g
制作过程：
1、 准备工作：烤箱预热 180度， 蛋黄打散， 低筋面粉过筛
2、 蛋白放入容器，分3次加入白砂糖打发至完全打发的状态 （挂起蛋白有弯钩固定）
3、 慢慢倒入打散的蛋黄，打发5秒钟左右
4、 倒入咖啡液，慢慢搅拌
5、 加入打发的蛋白，用刮刀从中心向外搅拌，直至均匀
6、 倒入模具中，表面铺平，180度 烤10-12分钟
【Mascarpone慕斯】
配料：吉利丁 1片（约5克）， 淡奶油 150克， 水 20克， 白砂糖 48克， 蛋黄 2
Mascarpone 225克
制作过程：
1、 准备工作：吉利丁片放置于冷水中，淡奶油放在容器中入冰箱冷藏
2、 水和白砂糖放入奶锅中，中火加热，加热至115度，期间要用小刷子清洗锅内边缘以免烧焦
3、 蛋黄稍微打散
4、 把步骤2中煮好的糖水缓慢得，像一条直线似的倒入蛋黄中，一边倒，一边低速搅打
5、 糖水都倒完后，高速搅拌使其降温
6、 Mascarpone放入容器中，倒入少许步骤5打发好的蛋黄，搅拌均匀，再放入剩余的打发蛋黄，同样搅拌均匀
7、 把吉利丁中的冷水过滤掉，热水隔温加热，当吉利丁完全成液体即可
8、 把融化掉的吉利丁放入步骤5的Mascapone混合物中，搅拌均匀
9、 取出冰箱中的淡奶油，打发至湿性，加入少许步骤8的成品，用刮刀搅拌均匀
10、最后两者全部混合，同样搅拌均匀
【组合过程】（模具 14×14cm）
1、把咖啡味海绵蛋糕切成所需大小2片
2、慕斯模具周围放置一张慕斯纸，方便之后的脱模
3、取一片海绵蛋糕置底，刷上一半量的咖啡味糖浆
4、倒入一半量的Mascarpone慕斯，抹平
5、放上另一片海绵蛋糕，同样刷上糖浆，倒入剩余的Mascarpone慕斯
