如何蒸出嫩滑的鸡蛋羹--日式茶碗蒸蛋

2·鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。

3·然后加入温水搅拌均匀，再把蛋液过滤一下。

4·包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

5·再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

啰嗦一下

如何蒸出细滑的鸡蛋羹其实很简单
1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气进入蛋液中。
2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。

5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。