【如花美眷】——宫保鸡丁
在饮食保健上有一种说法：吃“四条腿”，不如吃“两条腿”；吃“两条腿’’的，不如吃“一条腿”的，吃一条腿的，不如吃“没腿”的。 通常，所说的“四条腿”的，主要是指猪、牛、羊肉，这些肉类中蛋白质含量较高，其脂肪以饱和脂肪酸为主，过多进食不利于减肥和降低血脂；“两条腿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品；“没腿”的，主要是指鱼类等水产品和各种蔬菜，其所含蛋白质容易被消化、吸收，所含脂肪中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸量大，对身体较为有利，因此，在家庭烹饪上，为了健康着想，我们还是以鸡、鱼、虾及蔬菜为首选，而在市场中最常见的，且价格最为适中的就数鸡肉了，相对而言，算得上是物美价廉的肉类食品，再加上鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，所以，爱美要健康的女性朋友一定要多吃些哟。
后天，就是我们妇女同志的节日，将这道川菜中的名菜“宫保鸡丁”献给所有的女性朋友们，祝节日快乐！
如花美眷！
宫保鸡丁
主料：鸡胸肉、
配料：黄瓜、冬笋、花生米、葱姜蒜碎、青辣椒
调料：花椒若干、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐
做法：1、花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。
2、黄瓜1根洗净，切丁，备用。 3、冬笋1个，切丁，备用。
4、青辣椒一个，洗净，切条，备用。
5、鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。
6、将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。
7、淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。
8、热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用，加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色，倒入调味汁，炒入味后，再将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，加适量的盐调味，倒入芡汁炒匀，加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。
日志
如花美眷！
